Domaine de Montille Bourgogne Blanc "Le Clos du Château" 2023

Burgundské Chardonnay od jednoho z nejrespektovanějších biodynamických vinařství Francie. Le Clos du Château je výjimečné bílé víno pocházející z jediné, téměř pět hektarů velké vinice přímo pod zámkem v Puligny-Montrachet. Přestože nese označení Bourgogne Blanc, jeho poloha v bezprostřední blízkosti nejslavnějších vinic apelace Puligny-Montrachet mu propůjčuje mimořádnou eleganci a charakter.

Výjimečný terroir

Vinice Le Clos du Château je kompletně obehnaná zdí (clos), což umožňuje precizní biodynamické hospodaření a vytváří jedinečný mikroklimatický celek.

Hluboké půdy tvořené spraší a jílem dodávají vínu velkorysost, zatímco blízkost legendárních vinic Puligny-Montrachet přináší typickou mineralitu, svěžest a vytříbenou eleganci.

Vinařství Domaine de Montille hospodaří ekologicky již od roku 1995 a od roku 2005 podle principů biodynamiky. Veškerá produkce je certifikována organizací Ecocert.

Precizní výroba

Po jemném odkalení moštu probíhá alkoholové i jablečno-mléčné kvašení v dubových sudech o objemu 228 a 600 litrů.

Pouze 10 % nových francouzských dubových sudů z oblasti Allier s velmi jemným vypálením zajišťuje, že dřevo nepřebíjí charakter Chardonnay, ale pouze podtrhuje jeho eleganci.

Po přibližně jednom roce víno přechází do nerezových tanků, kde dále dozrává. Tento postup pomáhá zachovat typickou svěžest, čistotu a minerální charakter vína.

Ročník 2023

Ročník 2023 patří v Burgundsku mezi mimořádně úspěšné. Po mírné zimě a ideálním průběhu jara následovala vyrovnaná vegetační sezóna, během níž se střídaly teplé dny s osvěžujícími ochlazeními a občasnými dešti.

Sklizeň začala již 31. srpna, přibližně o deset dní dříve, než se původně očekávalo. Díky zdravým a perfektně vyzrálým hroznům bylo možné provést velmi přísnou selekci a vybrat pouze nejlepší hrozny.

Výsledkem je ročník, který spojuje slunečný charakter s krásnou svěžestí a výborně odráží individualitu jednotlivých terroirů.

Chuťový profil

Ve sklenici zaujme světle zlatou barvou.

Ve vůni se objevují jemné tóny bílého peckového ovoce, citrusů a zralého jablka doplněné elegantní mineralitou.

Na patře působí víno harmonicky, svěže a velmi přesně. Zralé ovoce doprovází živá kyselina a jemná minerální linka, která přechází do dlouhého a čistého závěru s tóny čerstvých švestek a bílého ovoce.

Víno má potenciál dále se rozvíjet a získávat na komplexnosti.

Doporučené párování

Le Clos du Château je ideálním partnerem jemné francouzské gastronomie.

Výborně se hodí k:

• mořským rybám,
• mušlím a ústřicím,
• humrovi,
• drůbeži se smetanovou omáčkou,
• telecímu masu,
• kozím sýrům - vyzkoušejte náš španělský kozí sýr
• rizotu s houbami.

Doporučená teplota podávání je 10–12 °C.

Technické údaje

• Vinařství: Domaine de Montille
• Víno: Bourgogne Blanc "Le Clos du Château"
• Region: Burgundsko, Francie
• Ročník: 2023
• Odrůda: 100 % Chardonnay
• Vinice: Le Clos du Château (4,9 ha)
• Ekologické hospodaření: od roku 1995
• Biodynamické hospodaření: od roku 2005 (Ecocert)
• Zrání: přibližně 12 měsíců v dubových sudech (10 % nových) + dokončení zrání v nerezových tancích
• Obsah alkoholu: 13 %

Domaine de Montille Bourgogne Blanc Le Clos du Château 2023 je výjimečné burgundské Chardonnay, které překračuje očekávání své apelace. Díky poloze vinice u Puligny-Montrachet, biodynamickému hospodaření a precizní práci vinařství nabízí eleganci, mineralitu a hloubku, jakou běžně nacházíme až u podstatně vyšších burgundských klasifikací. Ročník 2023 navíc získal od uznávaného kritika Jaspera Morrise hodnocení 88–90 bodů s doporučeným obdobím zrání 2027–2030.