Giovanni Allegrini Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2019

Jedno z nejvýznamnějších sladkých vín Itálie v moderním pojetí rodiny Allegrini. Recioto della Valpolicella je historickým předchůdcem slavného Amarone a představuje vrchol tradiční vinařské kultury oblasti Valpolicella. Vzniká z pečlivě vybraných hroznů, které po sklizni několik měsíců přirozeně vysychají, čímž koncentrují cukry, aroma i chuť.

Víno Giovanni Allegrini Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2019 pochází z prestižních vinic Marezzane a Villa Cavarena v nadmořské výšce 450–520 metrů. Vápenito-jílovité půdy dodávají vínu mimořádnou strukturu, eleganci a minerální charakter.

Tradiční výroba s důrazem na kvalitu

Základ tvoří odrůdy Corvina Veronese a Corvinone, které doplňuje Rondinella a malé množství Oselety.

Hrozny se sklízejí výhradně ručně na konci září a již ve vinici procházejí pečlivou selekcí. Následuje tradiční sušení ve speciálních místnostech fruttaio, během něhož hrozny ztratí přibližně 45–50 % své původní hmotnosti. Díky tomu se koncentrují přírodní cukry, kyseliny i aromatické látky.

Lisování probíhá až na konci ledna. Fermentace trvá přibližně 25 dní v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Víno následně zraje 14 měsíců v dubových sudech, po scelení několik měsíců odpočívá a před uvedením na trh dále dozrává minimálně 10 měsíců v lahvi.

Chuťový profil

Recioto 2019 nabízí dokonale vyváženou kombinaci bohaté sladkosti, svěží kyseliny a mimořádné elegance.

Ve vůni dominují tóny:

• višňové marmelády,
• zralých třešní,
• skořice,
• hřebíčku,
• hořké čokolády,
• svěží máty.

Chuť je sametově hebká, plná a koncentrovaná. Přesto nepůsobí těžce – díky výborné kyselině si zachovává živost a energii. Jemné taniny dodávají vínu strukturu a mimořádně dlouhou, elegantní dochuť.

Ročník 2019

Ročník 2019 měl dostatek času k harmonickému vývoji v lahvi. Díky několikaletému zrání působí víno mimořádně komplexně, jednotlivé složky jsou dokonale propojené a sladkost, svěžest i bohaté aroma vytvářejí harmonický celek. Recioto v tomto stádiu nabízí širokou paletu zralých ovocných tónů, koření a čokolády s dlouhým, sametovým závěrem.

Doporučené párování

Recioto della Valpolicella je klasickou volbou k dezertům, ale jeho možnosti sahají mnohem dál.

Skvěle se hodí k:

• čokoládovým dezertům,
• dezertům s kakaem,
• ovocným koláčům,
• vyzrálým tvrdým sýrům - vyzkoušejte náš extra vyzrálý sýr La Reserva 
• modrým sýrům,
• foie gras,
• zvěřině nebo hovězímu masu s ovocnými či brusinkovými omáčkami.

Doporučená teplota podávání je 14–16 °C.

Technické údaje

• Region: Valpolicella Classico, Veneto, Itálie
• Odrůdy: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta
• Klasifikace: DOCG
• Ročník: 2019
• Alkohol: 13,96 % obj.
• Zbytkový cukr: 93,5 g/l
• Celková kyselina: 5,7 g/l
• Zrání: 14 měsíců v dubových sudech + minimálně 10 měsíců v lahvi

Výsledkem je mimořádně elegantní sladké víno, které navazuje na staletou tradici Valpolicelly a ukazuje, proč je Recioto dodnes považováno za jednu z největších vinařských specialit severní Itálie.