Vyzrálý sýr Manchego D.O.P.
Tradiční španělský sýr Manchego D.O.P. s delším zráním, výraznější chutí a bohatým aroma. Ideální pro milovníky autentických ovčích sýrů.
Vyzrálý ovčí sýr z La Manchy
Intenzivní chuť, obohacená o tóny ořechů, které příjemně přetrvávají v ústech. Pevná textura dodává jeho robustnímu charakteru další rozměr. Tento sýr představuje tradici a autentickou chuť regionu.
Vyrobeno z ovčího mléka „Manchega“ z oblasti Kastilie La Mancha, původního plemene z malé oblasti španělských pastvin, které poskytují jedinečné vlastnosti, jako je lehce kyselá, silná a výjimečná chuť. Na první pohled vidíme malé, nerovnoměrně rozložené dírky a jejich intenzivní mléčná vůně, evokují tradici a plynutí času. Jeho jedinečné a nenapodobitelné zvláštnosti vedly k vytvoření chráněného označení původu pro sýr Manchego v roce 1991.
Vyzrálý Manchego Curado představuje klasickou podobu nejslavnějšího španělského sýra. Delší zrání mu dodává pevnější strukturu, intenzivnější chuť a výraznější aroma než mladší varianta Semicurado.
Je ideální součástí degustačních talířů, tapas nebo jako doplněk ke kvalitním červeným vínům.
Doba zrání: 6-10 měsíců
Chuťový profil
Intenzita chuti: ●●●●○
Krémovost: ●●●○○
Pikantnost: ●●○○○
Délka dochuti: ●●●●○
Doporučené párování
- Rioja Reserva, Priorat (např. exkluzivní Tercera od Alvaréz Duran, Ribera del Duero
- Jamón ibérico bellota, olivy Arbequina
Složení: pasterované ovčí mléko plemene Manchega, sůl, stabilizátor (chlorid vápenatý), mléčné kultury, syřidlo, konzervant (lysozym z vajec).
Alergeny: mléko, lysozym z vajec
Výživové údaje na 100 g
- Energie: 1740 kJ / 420 kcal
- Tuky: 36 g
- z toho nasycené mastné kyseliny: 26 g
- Sacharidy: 0,5 g
- z toho cukry: 0,5 g
- Bílkoviny: 23 g
- Sůl: 1,4 g
Původ:
Země výroby: Španělsko
Původ mléka: Španělsko
Skladování:
Uchovávejte při teplotě 2–8 °C.
Příběh sýra Manchego
Jen málokterý sýr je se svou krajinou spojen tak silně jako Manchego. Vzniká v oblasti La Mancha, nekonečné krajině větrných mlýnů, kterou proslavil Miguel de Cervantes ve svém románu Don Quijote.
Pravý Manchego se vyrábí výhradně z mléka ovcí plemene Manchega, které se po staletí přizpůsobovalo místnímu podnebí a krajině. Právě jejich mléko dává sýru jeho charakteristickou plnou chuť, jemnou oříškovost a nezaměnitelný charakter.
Označení D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) garantuje, že sýr byl vyroben podle přísných pravidel přímo v oblasti La Mancha. Každý bochník tak představuje kus španělské historie, tradice a řemeslného umění.
Manchego dnes patří mezi nejslavnější sýry světa a je symbolem španělské gastronomie stejně jako jamón ibérico, olivový olej nebo vína z Riojy a Prioratu.
V tuto chvíli pro vás hledáme vhodného dopravce pro chlazené produkty. Nyní je tedy možné sýry objednat pouze s osobním vyzvednutím v naší provozovně v Úvalech u Prahy.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Ve Španělsku je sýr mnohem víc než jen potravina. Je součástí rodinných setkání, dlouhých obědů pod olivovníky, večerních tapas s přáteli i slavnostních tabulí při významných příležitostech. A právě tuto atmosféru se snaží přenášet i značka Entrepinares, jejíž sýry jsme pro vás vybrali do nabídky Delibéricy.
Příběh společnosti začal v roce 1984 ve Valladolidu, kdy Antonio Martín Castro založil rodinnou sýrařskou firmu s jednoduchou vizí – vyrábět poctivé sýry, které budou respektovat tradiční španělské receptury a nabídnou autentickou chuť kvalitního mléka. Od té doby se značka stala součástí života několika generací milovníků sýrů a získala si pověst výrobce, který spojuje tradiční řemeslo s důrazem na kvalitu.
Přestože se během let mnohé změnilo, základní filozofie zůstává stejná. Každý sýr začíná u pečlivě vybraného mléka a pokračuje procesem výroby a zrání, který dává vyniknout jeho přirozenému charakteru. Právě respekt k surovinám, zkušenostem sýrařských mistrů a tradičním postupům je tím, co odlišuje skutečně kvalitní španělský sýr od běžné produkce.
Velkou roli hraje také rozmanitost španělských regionů. Každý kraj má vlastní krajinu, klima i gastronomické tradice, které se promítají do výsledné chuti sýrů. V nabídce Entrepinares tak najdeme jak slavný Manchego z oblasti La Mancha, tak vyzrálé sýry ze směsi kravského, ovčího a kozího mléka nebo speciality vyráběné podle regionálních receptur předávaných po generace.
Právě tato pestrost je jedním z důvodů, proč nás sýry Entrepinares oslovily. Každý z nich nabízí jiný chuťový zážitek – od jemných a krémových tónů mladších sýrů až po intenzivní aroma dlouze vyzrálých specialit. Všechny však spojuje důraz na vyváženost, charakter a respekt k tradičnímu španělskému sýrařství.
Kvalitu těchto sýrů potvrzují také úspěchy na prestižních mezinárodních soutěžích. Produkty značky získaly v posledních letech řadu ocenění na World Cheese Awards, International Cheese & Dairy Awards i dalších významných sýrařských kláních. Ocenění získaly jak tradiční ovčí sýry, tak vyzrálé speciality ze směsi různých druhů mléka.
Pro nás v Delibérice však nejsou nejdůležitější medaile ani statistiky. To, co nás přesvědčilo, je chuť. Chuť, která nepůsobí uniformně ani průmyslově, ale nese v sobě charakter místa svého původu. Chuť, která si rozumí se sklenkou dobrého vína, kvalitním olivovým olejem nebo čerstvě nakrájeným jamónem.
Proto jsme sýry Entrepinares zařadili do našeho výběru. Věříme totiž, že dobré jídlo by mělo být autentické a mělo by vyprávět svůj vlastní příběh. Příběh krajiny, lidí a tradic, ze kterých vzniklo.
Ať už ochutnáte jemný sýr Ibérico, tradiční Manchego nebo některou z vyzrálých specialit, objevíte chutě, které jsou neodmyslitelnou součástí španělské kultury stolování. Chutě, které po generace spojují rodiny a přátele u jednoho stolu, sklenky vína a poctivého jídla.
Právě takové chutě chceme prostřednictvím Delibéricy přinášet i k vám domů.
