Hiedler Kamptal
Perla Kamptalu s tradicí přes 170 let
Je toho hodně, co lze vyprávět:
- O Langenlois – historickém centru vinařské oblasti Kamptal.
- O půdách, kde se v jediném místě potkávají alpské spraše a metamorfované horniny.
- O vinicích, které byly obdělávány po nesčetné generace.
- A o řemesle, které utváří vína stejně silně jako rodina Hiedlerů, jež jim již více než 170 let vdechuje život.
Někdy je v jednom doušku víc, než se zdá.
Autenticita
Vinice jsou skutečným zdrojem autenticity.
Rodina Hiedlerů žije obklopena krásnou přírodou a historickými viničními tratěmi, z nichž některé patří k nejstarším v Kamptalu. Réva je zde hluboce zakořeněna v půdě a každé víno nese nezaměnitelný otisk tohoto konkrétního místa.
S respektem ke kulturní krajině a půdě vinařství pokračuje v dlouhé tradici s vědomím, že terroir (místo) je základem přirozené energie, charakteru a pravdivosti vína.
Půda, réva a lidské ruce
Veškerá práce ve vinici je dodnes prováděna ručně. Řez, vyvazování, redukce výhonů, práce s listovou stěnou, zelená sklizeň i samotný sběr – každý krok vychází ze zkušeností předávaných po generace.
Stejnou pozornost však vinařství věnuje i půdě, která je jeho největším bohatstvím. Hiedler pracuje v režimu organického vinařství a řídí se principy regenerativního zemědělství. Mezi řádky vinic po celý rok rostou kvetoucí meziplodiny a plané byliny, které jsou spolu s vlastním kompostem zapravovány zpět do půdy. Ta je narušována pouze minimálně, aby si zachovala svou strukturu, biologickou aktivitu a přirozené cykly.
Herbicidy, insekticidy i umělá hnojiva byly z vinic odstraněny již před desítkami let. Výsledkem jsou zdravé, odolné keře a mimořádně aromatické hrozny.
Vinice
Kittmannsberg – minerální síla a hloubka
Kittmannsberg patří k nejvýše položeným vinicím v Kamptalu a připomíná svým tvarem přírodní amfiteátr otevřený rannímu slunci. Půdy bohaté na spraš, vápnité jíly a mořské sedimenty dávají Grüner Veltlinerům plnost, extrakt a hedvábně kořenitou mineralitu. Dlouhé dozrávání hroznů je klíčem k jejich komplexitě.
Schenkenbichl – kontrast hornin a historie
Na svazích Schenkenbichlu se pěstuje réva již po staletí. Horní partie vinice leží na tmavém amfibolitu a rulách, které vínům dodávají kouřovou slanost a hlubší ovocný projev. V dolní části se nachází jedny z nejstarších výsadeb Weissburgunderu v oblasti, vysazené v roce 1955 Dr. Brunem Hiedlerem – krok, který zásadně ovlivnil směřování vinařství k burgundským odrůdám.
Ochutnejte jedinečný Grüner Veltliner Schenkenbichl z této vinice.
Käferberg – koncentrace a napětí
Käferberg je jednou z geologicky nejrozmanitějších vinic v okolí Langenlois. Krystalické horniny, jílovité mořské sedimenty i spraš vytvářejí mimořádně komplexní podloží. Staré keře zde dávají malé, koncentrované hrozny a vína s výraznou slanou mineralitou, svěžestí a energií, která se zachovává i v teplejších ročnících.
Už jste ochutnali výjimečný Grüner Veltliner Käferberg vyrobený z hroznů pouze z této vinice?
Steinhaus – napětí a vertikalita Rieslingu
Strmé terasy Steinhausu patří k nejdramatičtějším polohám regionu. Réva zde roste na holé rule a amfibolitu, s minimem půdy. Kořeny musí pronikat hluboko do skalních puklin, což se odráží v ryzlinkách s výrazným napětím, mineralitou a chladnou precizností.
Jak chutná typický Riesling Steinhaus z této vinice můžete nyní vyzkoušet i vy!
Gaisberg a Heiligenstein – ikony Kamptalu
Vinice Gaisberg a především Heiligenstein patří mezi nejslavnější ryzlinkové polohy Rakouska. Heiligenstein je geologickým unikátem s pouštními pískovci starými stovky milionů let. Vína odtud jsou mezinárodně ceněná pro svou originalitu, hloubku a nezaměnitelný charakter.
Ikonický bílý Riesling z vinice Heilingestein můžete nyní vychutnat i vy v klidu vašeho domova. Nebo raději vyzkoušíte méně komplikovaný Grüner Veltliner z Gaisbergu? Volba je jen na vás.
Řeka Kamp a klima Kamptalu
Řeka Kamp po miliony let modelovala krajinu Kamptalu a vyhloubila údolí do tvrdých hornin. V dolních partiích se potkává s vápnitými sprašovými kopci kolem Langenlois, kde vzniká chladnější mikroklima.
Kamptal patří s průměrnou roční teplotou 9,2 °C k nejchladnějším vinařským oblastem Evropy. Přes den proudí teplý vzduch z panonské nížiny, v noci se do údolí stahuje chlad z lesů severozápadní vysočiny. Výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami dávají vínům svěžest, napětí a dlouhověkost.
Tradiční řemeslo bez spěchu
Vinařství Hiedler nesleduje trendy. Vína zde vznikají v úzkém sepětí s přírodou a mají vyprávět o svém původu. Každému vínu je dopřán čas a prostor, aby se mohl rozvinout jeho jedinečný charakter. Každý doušek nese stopu ročníku, půdy, počasí i odrůdy.
Hrozny jsou ručně sbírány a selektovány přímo na vinici. Ve sklepě jsou bobule jemně narušeny a krátce macerovány ve vlastní šťávě, aby se uvolnilo jemné aroma ze slupek. Lisování probíhá s minimálním tlakem, fermentace je spontánní na vlastních kvasinkách. Vína zrají dlouho na kalech, malolaktická fermentace probíhá přirozeně – není ani potlačována, ani vynucována.
Čas a zrání
Dobré víno potřebuje čas.
V historickém sklepě, ručně vyhloubeném ve spraši před více než dvěma sty lety, mohou vína zrát v klidu. Zde se potkávají nerezové tanky, tradiční akátové sudy i malé dubové sudy. Některá vína zde odpočívají celé roky – například FR (Familienreserve), která plynule navazuje na vinařskou tradici předků.
Sova – symbol vinařství
Sova je nezaměnitelným symbolem vinařství Hiedler.
Ve všech kulturách byla považována za znak moudrosti, klidu a trvalosti. Dvě kamenné sovy, vytesané pradědečkem Ludwigem I. a strážící vstup do vinařství již téměř sto let, zosobňují spojení vědění, zkušenosti, kultury a přírody.
Vyjadřují hodnoty, které definují i vína Hiedler: dlouhověkost, eleganci a klidnou sílu.
Síla spočívá v klidu.
