Cal Bessó Elvira 2023 ECO

Staré keře Garnacha Blanca, šest měsíců v akáciovém sudu a víno, které se vymyká běžným představám o bílém víně.

Elvira je výjimečná hned v několika ohledech. Vzniká ze 100% Garnacha Blanca ze starých vinic Les Rotes, její výroba je založena na dlouhé práci s jemnými kaly a místo tradičního dubu využívá nové sudy z akáciového dřeva.

Název doprovází motto Salud a la memoria y al placer en cada copa – tedy „Na zdraví vzpomínkám a potěšení v každé sklenici“. Vystihuje osobní charakter vína, které vzniká v mimořádně malém množství.

Po sklizni jsou celé hrozny dva dny macerovány při 3 °C. Následuje odstopkování a další třídenní kontakt se slupkami při stejné teplotě. Teprve poté se hrozny lisují a mošt putuje přímo do 500litrových akáciových sudů.

Fermentace probíhá při kontrolované teplotě 16 °C. Po jejím dokončení zůstává víno dalších šest měsíců ve stejném sudu na jemných kalech, které se promíchávají každé dva dny metodou bâtonnage.

Právě tento postup vytváří bohatší strukturu, větší objem a komplexnost. Akáciové dřevo navíc přináší odlišný aromatický profil než klasický dub. Podle vinařství podporuje především tóny zralého žlutého ovoce, aniž by vínu dodávalo typicky dubový charakter.

Stabilizace probíhá přirozeně chladem při 0 °C. Elvira je tak výsledkem pečlivé práce s hrozny, dřevem, teplotou i časem.

Ve sklenici lze očekávat zralé žluté ovoce, jemné květinové tóny, bohatou texturu a dlouhý, harmonický závěr. Jde o plnější gastronomické bílé víno, jehož největší předností je spojení intenzity, jemnosti a neobvyklého charakteru akáciového sudu.

Víno je připravené k pití již nyní, ale podle vinařství se může pět i více let pozitivně vyvíjet v lahvi.

Tip Delibérica:

Pokud hledáte opravdu neobvyklé bílé víno, Elvira je skvělou volbou. Doporučujeme ji podávat ve větší sklenici k pečeným rybám, mořským plodům, drůbeži, jemným smetanovým omáčkám nebo vyzrálým sýrům. A pokud máte rádi komplexní bílá vína zrající ve dřevě, ale klasický dub už vás nepřekvapuje, právě akácie může být fascinujícím objevem.