Lavazza Oro zrnková káva 1kg

Značka Lavazza je uznávaným symbolem italského espressa. Již více než sto let je cílem této společnosti šířit aroma a kvalitu italské kávy po celém světě. Výrobní proces je pod přísnou kontrolou od výběru nejlepších zrn až po finální balení. Nezaměnitelná chuť a vůně jsou zaručeny.

Káva se konzumuje po staletí, její příprava, podávání i chuťové profily se však neustále vyvíjejí. Branou kávy do Evropy byla Itálie, kde se po generace zdokonalovaly metody její přípravy.

Zhruba před sto lety sestrojili Italové první přístroj na espresso – dnes odborníky považovaný za nejdokonalejší způsob přípravy tohoto oblíbeného kávového nápoje. Víme však, jak jej správně připravit? „Nejdůležitější je uvědomit si, že nápoj, který pijeme, je emulze podobná vývaru. Káva se vaří, neluhuje se jako čaj. Na jedné straně je voda, na druhé kávový olej – a ty musíme spojit. Teprve tak získáme z kávy všechny aromatické látky. Pokud však zůstane voda od oleje oddělená, výsledný nápoj nebude chutný, stejně jako když se při přípravě spálí.“

Espresso = 30 mililitrů kávy a krémová pěna

Káva typu espresso by měla splňovat několik parametrů:

Jemně mletou kávou má 20 až 30 vteřin protékat 90 stupňů horká voda pod tlakem 9 barů. Výsledkem musí být 20 až 30 mililitrů nápoje – tedy malý šálek. V takové emulzi se nachází až tisíc aromatických látek. Pokud by voda protékala delší dobu, kávová sedlina již nepředá žádné pozitivní vlastnosti a výsledný nápoj se znehodnotí. Při vyšším tlaku se navíc kávové oleje spálí.

Kvalitu kávy lze poznat podle pěny. Pokud je káva vodovější, pěna bude velmi světlá, bublinatá a na povrchu bude plavat olej. Pokud je naopak káva spálená, v šálku se vytvoří tmavá pěna, která se rychle ztrácí. U správně připraveného espressa musí do šálku vytékat krémová pěna. Jakmile se začne tvořit světlá skvrna, je postup chybný. Káva je plodem ovocné dřeviny a po vylouhování všech kvalitních látek zbývá jen celulóza a nežádoucí látky vzniklé při pražení.

Tuto skutečnost si můžete snadno ověřit: připravte si prvních 30 mililitrů kávy, poté vyměňte šálek a ze stejné kávové sedliny připravte dalších 30 mililitrů. Výsledkem bude nekvalitní, vodová káva. Pokud necháte vytéct „velké espresso“, tedy celých 60 mililitrů, bude nápoj trpčí a bude zanechávat nepříjemný pocit na patře. Pokud preferujete větší objem, doporučujeme první šálek emulze dolít horkou vodou.

Kdo si chce vychutnat skutečně kvalitní espresso, nesmí zapomenout na předehřátí šálku. Správný porcelánový šálek na espresso má mít úzké kónické dno, aby káva z trysek kávovaru plynule stékala po šikmé stěně a vytvořila krémovou pěnu. Ideální šálek má také silné stěny, které nápoj déle udrží teplý.