GARESIO Barolo Serralunga

Síla Serralunga d’Alba v elegantním podání Nebbiola.

Barolo DOCG 2020 pochází z vlastních vinic v Serralunga d’Alba, jedné z významných oblastí pro pěstování odrůdy Nebbiolo v Piemontu. Hrozny pocházejí z ekologicky certifikovaných vinic v bezprostředním okolí vinařství, položených v nadmořské výšce 250–280 metrů s jižní, jihovýchodní a východní expozicí.

Víno je vyrobeno výhradně ze 100% Nebbiolo. Dlouhá macerace a následné zrání ve velkých francouzských a rakouských dubových sudech mu dávají výraznou strukturu, aniž by překrývaly charakter odrůdy a terroiru.

Výsledkem je silné, komplexní, ale zároveň elegantní Barolo s jemnými tříslovinami a typickou aromatikou Nebbiola.

Jak Barolo 2020 chutná?

Ve sklenici má víno jasnou granátově červenou barvu.

Vůně je vrstevnatá a typicky piemontská. Objevují se tóny jahod, třešní a dalšího červeného ovoce, které doprovází elegantní květinová aromatika růže a fialek. Postupně se přidává lékořice a jemné balzamické tóny.

V chuti je Barolo mohutné a strukturované, ale nikoliv těžké. Výrazný charakter Nebbiola doprovázejí jemné a elegantní třísloviny, které vínu dodávají pevnost a předpoklady pro další zrání.

Charakter vína

Plnost: ●●●●●
Ovocnost: ●●●●○
Třísloviny: ●●●●○
Elegance: ●●●●●
Komplexnost: ●●●●○
Potenciál zrání: ●●●●●

Terroir

• Apelace: Barolo DOCG
• Ročník: 2020
• Oblast: Serralunga d’Alba, Piemonte, Itálie
• Odrůda: 100% Nebbiolo
• Vinice: vlastní vinice v okolí vinařství
• Expozice: jih, jihovýchod a východ
• Nadmořská výška: 250–280 m
• Vedení révy: Guyot
• Půda: písek a pískovec střídající se s šedými prachovitými slíny formace Lequio
• Hrozny: certifikované BIO
• Alkohol: 14,5 % obj.
• Objem: 0,75 l
• Alergeny: obsahuje siřičitany

Výroba a zrání

Hrozny z certifikovaného ekologického vinohradnictví jsou ručně selektovány a sklízeny v průběhu října.

Fermentace a macerace probíhá přibližně 35 dní. Během vinifikace se využívá přečerpávání moštu (remontage) a metoda délestage, přičemž posledních 15 dní probíhá macerace s ponořeným matolinovým kloboukem.

Následně Barolo zraje přibližně 24 měsíců ve velkých 25- a 50hektolitrových sudech z francouzského a rakouského dubu. Po lahvování následuje dalších přibližně 12 měsíců zrání v lahvi před uvedením vína na trh.

Doporučené párování

Struktura a intenzita tohoto Barola si říká o výraznější gastronomii. Skvěle doprovodí:

• pečená masa,
• pomalu dušené hovězí,
• zvěřinu,
• pernatou zvěř,
• vyzrálé tvrdé sýry.

Výrobce doporučuje víno také k suchému pečivu a dezertům na závěr jídla.

Tip Delibérica

Podávejte při teplotě 18–20 °C. Mladému Barolu prospěje dostatek času ve sklenici; ideální je velká sklenice, ve které dostane Nebbiolo prostor postupně ukázat svou květinovou, ovocnou i kořenitou aromatiku.