Garesio Barolo Riserva Cerreta 2016

Velké Barolo Riserva z prestižní vinice Cerretta.

Garesio Barolo Cerretta Riserva DOCG 2016 je komplexní a dlouhověké italské červené víno ze 100% odrůdy Nebbiolo, které pochází z vinice Cerretta v srdci oblasti Barolo v Piemontu.

Vinice Cerretta se rozkládá na přibližně 4 hektarech v nadmořské výšce kolem 400 metrů. Hrozny pocházejí z keřů starých 20 až 40 let a jsou sklízeny ručně ve druhé polovině října, až v okamžiku optimální zralosti.

Výsledkem je Barolo Riserva, které spojuje sílu a strukturu Nebbiola s elegancí, sametovou texturou a mimořádnou komplexností.

Jak Garesio Barolo Cerretta Riserva 2016 chutná?

Ve sklenici má víno hlubokou rubínově červenou barvu s granátovými odlesky, které jsou pro vyzrálé Nebbiolo charakteristické.

Vůně je intenzivní a vrstevnatá. V první chvíli vystupuje zralé červené ovoce, které postupně doplňují tóny koření, lékořice, tabáku a kůže.

Na patře působí víno překvapivě jemně a sametově, zároveň si ale zachovává pevnou strukturu typickou pro velká Barola. Třísloviny jsou dobře integrované a vytvářejí harmonický celek s ovocností a komplexnějšími terciárními tóny.

Závěr je velmi dlouhý a vytrvalý, s příjemnými tóny sušeného ovoce.

Charakter vína

Plnost: ●●●●●
Ovocnost: ●●●●○
Třísloviny: ●●●●●
Komplexnost: ●●●●●
Elegance: ●●●●●
Potenciál zrání: ●●●●●

Terroir

• Vinařství: Garesio
• Vinice: Cerretta
• Apelace: Barolo DOCG
• Oblast: Piemonte, Itálie
• Ročník: 2016
• Odrůda: 100% Nebbiolo
• Rozloha vinice: přibližně 4 ha
• Nadmořská výška: přibližně 400 m
• Stáří keřů: 20–40 let
• Sklizeň: ruční, druhá polovina října

Výroba a zrání

Cerretta Riserva vzniká tradičním způsobem s důrazem na dlouhé zrání a maximální vyjádření charakteru Nebbiola.

Fermentace probíhá přibližně 3 týdny v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou. Poté víno zraje celých 36 měsíců v 500litrových sudech z francouzského dubu.

Po lahvování následuje ještě minimálně 12 měsíců zrání ve sklepě, než je víno uvedeno na trh. Dlouhá cesta od vinice až do lahve dává vínu potřebný čas k propojení jednotlivých vrstev a zjemnění struktury.

Doporučené párování

Cerretta Riserva je gastronomické Barolo, které si rozumí především s výraznějšími masovými pokrmy a vyzrálými sýry.

Skvěle jej doporučujeme k:

• pomalu dušenému hovězímu masu,
• pečenému hovězímu a telecímu,
• zvěřině,
• tradičnímu piemontskému brasato,
• pokrmům s houbami a lanýži,
• vyzrálým tvrdým sýrům.

Tip Delibérica

Ročník 2016 je ideální volbou pro milovníky velkých, vyzrálých italských vín. Cerretta Riserva už díky svému věku nabízí krásnou komplexnost, zároveň má ale strukturu vhodnou pro další archivaci.

Před podáváním doporučujeme víno nechat dostatečně nadechnout a servírovat ve velké sklenici na Nebbiolo nebo burgundského typu, která umožní postupné rozvinutí jeho komplexní aromatiky.