Poliziano Nobile di Montepulciano Asinone

Jedno z ikonických vín Montepulciana. Asinone je vlajkovou lodí vinařství Poliziano a ukázkou moderního pojetí velkého toskánského Vino Nobile.

Poliziano Asinone Vino Nobile di Montepulciano DOCG pochází z prestižní vinice Asinone a patří mezi nejvýznamnější vína vinařství Poliziano. Federico Carletti v něm propojuje tradiční charakter Montepulciana s precizním moderním vinařstvím.

Asinone vzniká z tradičních toskánských odrůd v čele s Prugnolo Gentile doplněným odrůdami Canaiolo Nero, Mammolo a Colorino a také Merlotem.

Výsledkem je komplexní, strukturované a dlouhověké Vino Nobile di Montepulciano DOCG, které si během své historie získalo mezinárodní uznání a opakovaně zaujalo také italské vinařské kritiky.

Jak Poliziano Asinone chutná?

Ve sklenici má víno rubínovou barvu s cihlovými odlesky.

Vůně je intenzivní a lákavá. Dominují zralé ostružiny, které postupně doplňují hlubší tóny kakaa a pražených kávových zrn.

Na patře je Asinone bohaté a sametové, s výraznou ovocností zasazenou do elegantního rámce hedvábných tříslovin. Struktura je pevná, ale kultivovaná a víno působí harmonicky a komplexně.

Závěr je dlouhý, suchý a zároveň příjemně hebký.

Charakter vína

Plnost: ●●●●●
Ovocnost: ●●●●○
Třísloviny: ●●●●○
Komplexnost: ●●●●●
Elegance: ●●●●●
Potenciál zrání: ●●●●●

O víně

• Vinařství: Poliziano
• Víno: Asinone
• Apelace: Vino Nobile di Montepulciano DOCG
• Oblast: Montepulciano, Toskánsko, Itálie
• Vinice: Asinone
• Odrůdy: Prugnolo Gentile, Canaiolo Nero, Mammolo, Colorino a Merlot
• Zrání: 16–18 měsíců ve francouzských dubových tonneaux
• Alkohol: 14 % obj.
• Potenciál archivace: přibližně 15 let
• Doporučená teplota: 18–20 °C

Výroba a zrání

Asinone zraje 16–18 měsíců ve francouzských dubových sudech typu tonneaux. Dřevo zde podporuje strukturu a komplexnost vína a přispívá k jeho charakteristickým tónům kakaa, kávy a koření.

Víno je postavené nejen pro okamžitý požitek, ale také pro dlouhodobější zrání v lahvi. Při správném skladování má potenciál přibližně 15 let, během kterých se ovocné tóny postupně propojují s komplexnějšími terciárními aromaty.

Doporučené párování

Struktura a komplexnost Asinone si skvěle rozumí s výraznější toskánskou a masovou kuchyní. Doporučujeme zejména k:

• hovězím steakům,
• bistecca alla Fiorentina,
• pečenému jehněčímu,
• zvěřině,
• pomalu dušenému masu,
• těstovinám s masovým ragú,
• vyzrálým tvrdým sýrům.

O vinařství Poliziano

Příběh Poliziano začal v roce 1961, kdy Dino Carletti založil vinařství v srdci Montepulciana. Jméno odkazuje na renesančního básníka a humanistu Angela Ambroginiho, známého jako Poliziano, který pocházel právě z Montepulciana.

V 80. letech převzal vedení Federico Carletti a postupně začal budovat styl založený na respektu k jednotlivým terroirům, kvalitě hroznů a precizní práci ve vinici i sklepě.

Dnes Poliziano obhospodařuje více než 170 hektarů vinic a patří mezi významná jména oblasti. Od roku 2021 je vinařství organicky certifikované a vedle tradičního přístupu využívá také moderní technologie, například optické třídění hroznů nebo solární energii.

A právě Asinone je jeho vlajkovým vínem – Vino Nobile, které nejlépe reprezentuje ambici vinařství vytvářet velká a dlouhověká vína z Montepulciana.

Tip Delibérica

Pokud chcete poznat, kam až může Vino Nobile di Montepulciano dojít, Asinone je přesně ten typ lahve, po kterém sáhnout. Není to jednoduché toskánské červené na běžné pití, ale seriózní, strukturované a dlouhověké víno, které se vyplatí nechat rozvinout ve sklenici.

Podávejte při 18–20 °C. U mladších lahví doporučujeme otevřít víno s předstihem nebo jej dekantovat.