Gounel Lasalle Champagne Les Noues

Jedna parcela. Jedna odrůda. Čistý charakter Champagne.

Gounel-Lassalle „Les Noues“ Brut Nature Premier Cru je parcelní Champagne (single-vineyard), které ukazuje, jak mimořádně dokáže odrůda Pinot Meunier vyjádřit charakter konkrétního místa.

Hrozny pocházejí výhradně z parcely Les Noues v Premier Cru obci Chigny-les-Roses. Specifická půda s vyšším podílem jílu na křídovém podloží dává vínu strukturu a hloubku, zatímco křída se podepisuje na jeho svěžesti, napětí a výrazném minerálním charakteru.

Výsledkem je osobité Brut Nature Champagne bez dozáže, které nepotřebuje přidaný cukr k dosažení harmonie. Zralost ovoce, jemné perlení a přirozená mineralita vytvářejí krásně vyvážené a elegantní víno.

Jak Gounel-Lassalle Les Noues chutná?

Ve vůni je Les Noues jemné, komplexní a postupně se otevírá. Nejprve přicházejí tóny jahod, brusinek a dalšího červeného bobulového ovoce, které postupně doplňují sušené bylinky, heřmánek a jemné sladké koření. V pozadí se objevuje výrazná slaná mineralita připomínající mořský vzduch.

V chuti překvapí svou harmonií. Přestože jde o Brut Nature s nulovou dozáží, víno nepůsobí tvrdě ani agresivně suše. Zralé ovoce mu propůjčuje přirozenou plnost, kterou doprovází jemné a dlouhotrvající perlení.

Textura je hladká, téměř křídová, s krásným minerálním napětím. Závěr je dlouhý, čistý a osvěžující s jemnou stopou červeného grapefruitu.

Charakter vína

Svěžest: ●●●●●
Ovocnost: ●●●●○
Mineralita: ●●●●●
Komplexnost: ●●●●○
Jemnost bublinek: ●●●●●

Terroir

• Oblast: Champagne, Francie
• Obec: Chigny-les-Roses Premier Cru
• Parcela: Les Noues
• Odrůda: 100% Pinot Meunier
• Půda: jíl na křídovém podloží
• Styl: Brut Nature – nulová dozáž

Výroba a styl

Gounel-Lassalle pracuje s vínem velmi šetrně, aby v lahvi co nejvěrněji zachoval charakter konkrétní vinice.

Část vína kvasí a zraje ve starších dubových sudech. Dřevo zde nemá vínu dodat výraznou dubovou chuť, ale prostřednictvím jemné mikrooxidace přispívá k jeho struktuře a komplexnosti.

Fermentace probíhá spontánně za použití přirozených kvasinek. Víno není čiřeno ani filtrováno a množství použité síry je udržováno na minimu.

Výsledkem je autentické terroirové Champagne, ve kterém má hlavní slovo vinice Les Noues a Pinot Meunier.

Doporučené párování

Les Noues je skvělé gastronomické Champagne. Nulová dozáž, mineralita a pevná struktura z něj dělají výborného partnera zejména k rybám, mořským plodům a jemnějším pokrmům.

Skvěle jej doporučujeme k:

• sashimi z tuňáka,
• tataráku z lososa s koprem,
• pečenému mořskému vlku,
• telecímu carpacciu s parmazánem,
• chřestu s holandskou omáčkou.

Jak podávat

Teplota: ideálně 10–12 °C

U takto komplexního Champagne doporučujeme zapomenout na úzkou flétnu. Zvolte raději širší sklenici na Champagne nebo klasickou sklenici na bílé víno, ve které dostane Pinot Meunier dostatek prostoru k rozvinutí své aromatiky.