Aalto Bodegas Aalto 2023

Staré keře Tempranilla, terroir Ribera del Duero a zkušenosti muže, který třicet let tvořil vína Vega Sicilia.

Aalto 2023 je vlajkovým vínem stejnojmenného vinařství a jedním z vín, která ukazují moderní, precizní a zároveň velmi koncentrovanou tvář Ribera del Duero.

Projekt Aalto založili v roce 1999 Mariano García a Javier Zaccagnini. García přinesl mimořádné vinařské zkušenosti – přibližně tři desetiletí působil ve Vega Sicilia, nejslavnějším vinařství Ribera del Duero. Zaccagnini zase přidal zkušenosti s řízením vinařských projektů a hlubokou znalost regionu.

Jejich cílem bylo od počátku velmi jednoduché, ale ambiciózní zadání: vyhledat výjimečné polohy se starými keři Tinto Fino, místní varianty Tempranilla, a vytvořit z nich víno schopné konkurovat nejlepším vínům regionu.

Jak Aalto 2023 chutná?

Aalto je plné, hluboké a koncentrované víno, jehož síla je vyvážena elegancí a uhlazenou strukturou.

V aromatice se objevují zralé třešně, cassis a tmavé lesní ovoce, které doprovází kořenitost a tóny pražených kávových zrn pocházející ze zrání v dubu.

Na patře se přidává hořká čokoláda, jemná kožená linka a tmavé ovoce. Pevné třísloviny jsou díky dlouhému zrání v sudech uhlazené, ale vínu stále poskytují výraznou strukturu a předpoklady pro další vývoj v lahvi.

Charakter vína

Plnost: ●●●●●

Ovocnost: ●●●●○

Třísloviny: ●●●●○

Svěžest: ●●●○○

Komplexnost: ●●●●●

Potenciál zrání: ●●●●●

O víně

• Vinařství: Bodegas Aalto
• Víno: Aalto
• Ročník: 2023
• Apelace: Ribera del Duero DO
• Oblast: Castilla y León, Španělsko
• Odrůda: Tinto Fino (Tempranillo)
• Původ hroznů: několik různých obcí Ribera del Duero
• Stáří vybraných vinic: přibližně 40–80 let
• Sklizeň: ruční
• Zrání: 16 měsíců
• Sud: francouzský a americký dub
• Objem: 0,75 l

Síla Aalta je ukrytá ve vinicích

Aalto nestaví svůj charakter na jediné vinici. Základem filozofie vinařství je naopak práce s mnoha rozdílnými polohami napříč Ribera del Duero a jejich následné spojení do výsledného vína.

Pro Aalto jsou zásadní především staré keře Tinto Fino, z nichž některé mají podle podkladů přibližně 40 až 80 let. Hrozny pocházející z různých míst poskytují vinařství rozdílné stavební kameny – strukturu, ovoce, svěžest, aromatiku a koncentraci.

Po vinifikaci Aalto 2023 zraje 16 měsíců v sudech z francouzského a amerického dubu. Dřevo zde nemá pouze přidávat chuť. Pomáhá postupně kultivovat mohutnou strukturu Tinto Fino, zjemňovat třísloviny a dát jednotlivým složkám vína čas se propojit.

Doporučené párování

Koncentrace a struktura Aalta si žádá výraznější pokrmy. Doporučujeme například k:

• hovězím steakům,
• pomalu pečenému nebo dušenému hovězímu,
• jehněčímu,
• zvěřině,
• pečenému selečímu,
• výrazným masovým ragú,
• vyzrálým ovčím sýrům, ideálně Manchego.

Mladé Aalto doporučujeme před podáváním dekantovat, aby dostalo dostatek prostoru otevřít svou aromatiku a strukturu.

Bodegas Aalto – Mariano García po éře Vega Sicilia

Příběh Aalta je neoddělitelně spojen se jménem Mariano García. Ten strávil přibližně 30 let ve Vega Sicilia, kde se postupně vypracoval až na pozici hlavního enologa a podílel se na vzniku některých z nejslavnějších vín Ribera del Duero.

V roce 1999 spojil síly s Javierem Zaccagninim a společně založili Aalto. Jejich ambicí nebylo vytvořit další běžné vinařství Ribery, ale vybudovat projekt zaměřený na Tinto Fino ze špičkových starých vinic v různých částech apelace.

Tomu odpovídá i samotné vinařství. Moderní sklep Aalto je zčásti vybudován pod zemí, což umožňuje využívat přirozeně stabilní teplotu pro zrání vín.

Aalto tak spojuje dvě zdánlivě protichůdné věci – moderní vinařskou preciznost a velmi tradiční základ v podobě starých keřů Tempranilla. Právě tato kombinace stojí za výrazným stylem jeho vín.

Tip Delibérica

Pokud chcete pochopit, proč patří Ribera del Duero mezi nejslavnější oblasti Španělska pro velká červená vína, Aalto je skvělé místo, kde začít.

Je to víno pro milovníky plných a koncentrovaných červených, ale zároveň ukazuje, že síla nemusí znamenat těžkopádnost. Za tmavým ovocem, dubem a mohutnou strukturou je preciznost a elegance, která prozrazuje zkušenosti Mariana Garcíi.

A právě jeho příběh dává Aaltu další rozměr: víno vytvořil muž, který před založením vlastního projektu strávil tři desetiletí ve Vega Sicilia. Za zlomek ceny nejslavnějších vín Ribery tak dostáváte velmi seriózní ukázku toho, co dokáže špičkové Tinto Fino ze starých vinic.