Mouzon Champagne Candeur d'Esprit Grand Cru

Blanc de Blancs z Grand Cru Verzenay. Chardonnay v elegantní, svěží a minerální podobě.

Champagne JC Mouzon Candeur d'Esprit je Blanc de Blancs vytvořené výhradně ze 100% Chardonnay z Grand Cru vinic ve Verzenay, jedné z významných vinařských obcí Montagne de Reims.

Víno krásně spojuje svěžest a jemnost Chardonnay s komplexností a strukturou terroiru Grand Cru. Výsledkem je Champagne s velmi jemným perlením, živou citrusovou energií, květinovou aromatikou a elegantní minerální linkou.

Za vínem stojí malé rodinné vinařství Champagne Jean-Claude Mouzon, které hospodaří na pouhých 4 hektarech vinic rozdělených do 45 malých parcel.

Jak Candeur d'Esprit chutná?

Ve sklenici má víno zlatavou barvu se zelenkavými odlesky a velmi jemné perlení.

Vůně je intenzivní a čistá. Vystupuje především limetková kůra, kterou doplňují tóny čerstvého pečiva a bílých květů, zejména lipového květu.

Na patře nastupuje Champagne přímočaře, svěže a energicky. Má dobrou strukturu a zároveň plnější texturu, která příjemně vyvažuje citrusovou svěžest.

Květinové a citrusové tóny pokračují i v chuti a závěr přináší jemnou minerální stopu.

Charakter vína

Svěžest: ●●●●●
Ovocnost: ●●●○○
Jemnost bublinek: ●●●●●
Mineralita: ●●●●○
Komplexnost: ●●●●○
Elegance: ●●●●●

O víně

• Vinařství: Champagne JC Mouzon
• Cuvée: Candeur d'Esprit
• Apelace: AOC Champagne
• Oblast: Montagne de Reims, Champagne, Francie
• Původ: Grand Cru Verzenay
• Odrůda: 100% Chardonnay
• Typ: Blanc de Blancs
• Ročník: non-vintage
• Rezervní vína: 50 %
• Zrání: 36 měsíců
• Dosáž: 5 g/l
• Alkohol: 12 % obj.
• Sklizeň: ruční
• Malolaktická fermentace: 100 %
• Alkoholová fermentace: nerezové tanky
• Potenciál archivace dle vinařství: 1–2 roky

Grand Cru Verzenay

Hrozny Chardonnay pocházejí z parcel v Grand Cru Verzenay s orientací na severovýchod. Vinice jsou podle vinařství chráněny před větrem masivem Mont Sinaï.

Právě původ hroznů dává vínu vedle typické svěžesti Chardonnay také strukturu a minerální charakter.

Do výsledného cuvée vstupuje 50 % rezervních vín, která přidávají další vrstvu komplexnosti. Alkoholová fermentace probíhá v nerezových tancích a víno prochází kompletní malolaktickou fermentací. Následně zraje 36 měsíců, než je připraveno k uvedení na trh.

Doporučené párování

Díky citrusové svěžesti, mineralitě a jemnému perlení bych Candeur d'Esprit doporučil především k:

• ústřicím a mořským plodům,
• krevetám a korýšům,
• jemným úpravám bílých ryb,
• sushi a sashimi,
• kozím a jemným měkkým sýrům,
• lehkým předkrmům.

Skvěle ale funguje také samostatně jako elegantní aperitiv.

O vinařství Champagne JC Mouzon

Champagne Jean-Claude Mouzon je malé rodinné vinařství z Montagne de Reims. Hospodaří na pouhých 4 hektarech vinic, které jsou rozděleny do 45 malých parcel v Grand Cru Verzenay.

Právě malá produkce a práce s jednotlivými parcelami dávají vinařství možnost vytvářet Champagne s jasným rukopisem a důrazem na charakter místa.

Candeur d'Esprit ukazuje jejich pojetí Chardonnay – svěží a jemné, ale zároveň dostatečně strukturované a komplexní, aby nezůstalo pouze jednoduchým aperitivním Champagne.

Tip Delibérica

Blanc de Blancs z Verzenay není úplně běžná záležitost. Candeur d'Esprit je proto zajímavou volbou pro milovníky Champagne, kteří chtějí objevovat i menší rodinné producenty a vína mimo nejznámější značky.

Díky 100% Chardonnay, 50 % rezervních vín, 36 měsícům zrání a dosáži pouhých 5 g/l dostáváte svěží, precizní a minerální Champagne s velmi pěknou hloubkou.